Vyhledat

Tvarohové knedlíčky s jahodovou omáčkou

Dušená žába
28. 10. 2015
Minut čtení: 2

Přemýšlela jsem jakým receptem začít. A protože stránky jsem nazvala "Dušená žába na rožni" podle spousty domácích kuchtíků, kteří se tak v kuchyni cítí, rozhodla jsem se pro tento recept, protože je tááááááák snadný.

Začít je třeba s jahodovou omáčkou. Nedoporučuju v zimě kupovat vaničky s polozelenými kedlubnami s názvem jahody z Egypta nebo Španělska, ani patlat omáčku z kompotu. Takže, buď využijte sezónu, nebo vlastní namražené zásoby, nebo koupený pytlík mraženého ovoce. My máme mraky červnových jahod z Vraňan, takže bylo jasno.

Čerstvé jahody nakrájíme na menší kusy a dáme do hrnce. Pokud máme mražené, jen je vyklopíme. Přidáme cukr dle chuti. Já vím, a už to začíná, kolik je podle chuti?! No, doporučuju začít se třemi vrchovatými lžícemi a případně dosladit později. Já používám obyčejný bílý řepný cukr, do kterého dávám vanilkový lusk. Nedoporučuji nahrazovat hnědým nerafinovaným cukrem, dost to změní chuť. Kdo nemá navoněný cukr, může přidat jeden vanilkový cukr, nebo lusk.

Jahody podlijeme asi do půl centimetru vodou, aby se nezačaly pálit než pustí šťávu, a pustíme na střední plamen. Občas mícháme. Když jahody bublají, vezmeme šťouchadlo na brambory a trošku je podrtíme. Z bezpečnostních důvodů doporučuji dělat raději mimo plotnu. V tuhle chvíli je ideální ochutnat a případně dosladit. Pozor, po rozmixování bude výraznější chuť jahod, tak je škoda to přehnat. Necháme dusit ještě asi 10-15 minut, než je z toho taková hustší polévka. Necháme mírně vychladnout a umixujeme v robotu nebo tyčovým mixérem co nejvíce do hladka. Rozmixovanou směs ještě přepasírujeme přes cedník , abychom se zbavili jadérek. Pozor na dobře zvolenou velikost cedníku, já si naposledy vzala cedník, který má jen o malinko větší očka a musela jsem cedit znovu a lepším nástrojem.

Omáčku můžeme použít ihned k jídlu, zmrazit, dát na několik dní do lednice, nebo použít jako přesnídávku.

Na knedlíky si suroviny vyndáme předem, aby měly pokojovou teplotu. Nejdříve si rozkrájíme housky na co nejmenší kostičky to jde. Dáme si vařit velký hrnec vody se lžičkou soli. V míse smícháme tvaroh, vejce a lžíci moučkového cukru se špetkou soli (původní recept je úplně bez cukru, ale mě víc chutná, když je těsto alespoň trošku ochucené). Vmícháme kostičky housek a pořádně propracujeme. Ihned děláme malinké ( já vím, já víím asi 2-3cm) kuličky, které obalujeme v dětské krupičče. Když máme všechny knedlíčky hotové, vhodíme do vroucí vody, opatrně zamícháme a po vyplavání cca 2minuty vaříme. Knedlíčky vyndáme a můžeme ihned podávat s jahodovou omáčkou.

Kdo má rád, může do omáčky na poslední chvíli přimíchat posekanou mátu, nebo meduňku, případně ozdobit skořicí, nebo šlehačkou, nebo hořkou čokoládou.

No , já už slintam.

Shrnutí surovin:

na omáčku:

750g jahod

asi 1 dcl vody

3 vrchovaté lžíce cukru

vanilkový cukr nebo lusk, pokud není navoněný cukr

na knedlíčky:

250g polotučného tvarohu

1 vejce L nebo M

2 housky bez máku a soli

1 lžíce moučkového cukru (dobrovolné)