Pomazánka z Nivy a la Luboš
- Dušená žába
- 23. 11. 2015
- Minut čtení: 2
Jak už jsem psala, blíží se Vánoce, a také konec roku a s ním spojená veselí. Já mám od jisté doby tyto oslavy spojené s pomazánkou z Nivy, která je strašně dobrá. Není to tedy nic pro milovníky zdravé stravy, protože tuku je tam vážně dost. Ale kdo by nechtěl pojídat tučná jídla s vidinou popíjení něčeho ostřejšího. No a není to ani pro nikoho, kdo je ciprlína na vonný dech. Niva a česnek se z dechu fakt jen tak neztratí, ale chuťový požitek také zůstane.
Základ pomazánky je samozřejmě Niva. Aby to mělo správnou chuť, chce to prostě českou Nivu, žádný Roqeufort, Gorgonzolu, Bleu d´Auvergne. Niva by měla být pěkně prorostlá zelenou plísní, protože ta je právě nositelem chuti. Rozpis je dělaný podle toho, kolik toho obvykle sníme doma, ale pokud chcete vyrobit jen ochutnávkové množství, nebo jen pomazánku navíc na jednohubky, 100g bohatě stačí. Ale myslím si, že napodruhé pojedete ve velkém taky.
Tak a teď konečně jak na to. Nivu je třeba nastrouha na jemném struhadle. Dá se i rozmačkat vidličkou, ale to dá dost práce , aby to nebyla samá hrouda a to není žádoucí ( a má to ještě jedno roziko, já toho při mačkání tak půlku sním). Chceme jemnou roztírací konzistenci. Proboha ne ale získanou v mixéru, Niva by pak tekla a česnek hořkl. Do nastrouhaného sýra vmícháme majonézu. Původní recept počítal s malou sklenicí majonézy asi tak na 200g Nivy, ale my mícháme ještě se zakysanou smetanou. Každý ať si odzkouší a dělá dle své preference. Důvodem není odlehčení, protože light zakysačku u nás teda nenajdete, ale fakt, že je to pak celkově míň slaný a jemnější konzistence.
Takže zpět. Do sýra zamícháme 100g majonézy – nevážit ! – mrknu na sklenici a vyhrabu lžící přibližný poměr. J Po pořádném promíchání je třeba přidat smetanu do požadované konzistence. Osobní vsuvka – Katko promiň, přesné množství říct neumím, vyzrálejší sýr víc teče a je pak potřeba méně smetany. Takže přidávat po lžičkách a pořád míchat a míchat až máme hutnou roztíratelnou kaši, která ale ještě neteče ze lžičky.
Jakmile se popereme s mícháním, přidáme česnek. Záleží jak kdo má rád. Osobně jsem napoprvé šla do mdlob z kombinace Nivy a česneku, jak se to bude tlouct, ale je to super. Takže za mě vrazit 3 stroužky utřeného NESOLENÉHO česneku a pořádně promíchat. Pomazánka se pak musí nechat uležet alespoň 2 hodiny v ledničce. Je výborná i druhý den, pokud si ji děláte takhle napřed, doporučuju ubrat jeden stroužek česneku a počkat, jak se rozleží.
Podává se nejlépe na pečivu, ve kterém se nechroupe hromada zrní. Mě teda osobně to kazí dojem nehledě na to jaká je kvalita celozrnného pečiva obecně, takže ideální je bílá bagetka. Navrch je super dát něco sladkého – zatím vedou kompotované mandarinky, broskve nebo čerstvé přezrálé hrušky. Mňáááám…
A vsadim se, že příště uděláte ještě porci navíc, jak rychle zmizí.
Shrnutí surovin:
300g Nivy
100g majonézy
kelímek zakysané smetany
3 stroužky česneku, který má chuť a grády
plechovka mandarinkového kompotu, nebo jiného ovoce
bagetky, rohlíky, prostě pečivo
Comments