Červená řepa – první díl – pečená řepa
- Dušená žába
- 11. 1. 2016
- Minut čtení: 2
Červenou řepu spousta lidí miluje, ale nechtějí ji doma připravovat, protože vážně skvěle barví. Přitom je řepa úžasný zdroj vitamínů, minerálů, antioxidantů, je skvělá na mozek a cévy a čištění krve. Někde jsem se dokonce dočetla, že zvyšuje odolnost proti oparu a podporuje klouby a vazy. Navíc je fakt levná. Je pravda, že pro mě by to mohl být zázrak přírody, ale kdyby nechutnal, tak bych ji stejně nejedla, ale mě vážně chutná. Už odmala miluju ty nakyslé kostičky. Nový rozměr chuti mi ale přinesla řepa pečená, která se dá použít na všelicos a nenese si sebou nežádoucí chutě navíc. Dnes tedy začnu základní surovinou pro řepové recepisy a to je pečená řepa.
Předně bych ráda řekla, že já také nemám ráda, jak vše od řepy červené, takže jsem se dopracovala k několika základním věcem:
Řepu zásadně zpracovávám v rukavicích – stačí obyčejné z drogerky. Dají se výborně umýt a použít mnohokrát.
Veškeré zpracování dělám pouze ve skle a na porcelánu a s nerezem. Neriskovala bych ani keramiku, která bývá porézní. I na krájení používám talíř.
Strouhám pomalými pohyby a kryju řepu v dlani, aby mi to neprskalo okolo.
Řada receptů na řepu uvádí, že je možné použít i syrovou. Mě to tedy nechutná. Pečením se nerozblemcá a přitom změní chuť více na sladko, je více šťavnatá a lépe se s ní pracuje.
Jak tedy na to – nic jednoduššího snad není. Vezmeme bulvy řepy – je jedno kolik, záleží, co chceme v příštích dnech dělat. Já obvykle peču tak 4 řepy asi po 200g, které zpracuji do dvou až tří jídel. V lednici vydrží cca 3-4dny, takže záleží jen na apetitu. Bulvy omyjeme, to zatím nebarví. J Utrhneme si kusy alobalu tak velké, aby šla každá bulva dobře zabalit. Zabalíme každou zvlášť do balíčku a spojem nahoru dáme do pekáčku nejlépe bubákem dolů. Já používám na pečení varné sklo. Někdo radí řepy do alobalu solit, podle mě je to naprosto zbytečné. Řepa při pečení vcelku tu sůl nenatáhne. Pečeme asi hodinu na 180°C. Já řepu někdy peču i s jiným jídlem – pekáček se vždy někam vejde.
Po upečení necháme vychladnout a buď uložíme do chladničky, nebo zpracujeme dále.
Já tu teď u psaní chroupu například řepný salát.
Shrnutí surovin:
Červená řepa vcelku
Alobal
Pekáček
Komentáře